Антикафе интерьерінің дизайнерлік шешімі, реферат

АНТИКАФЕ ИНТЕРЬЕРІНІҢ ДИЗАЙНЕРЛІК ШЕШІМІ

МАЗМҰНЫ
АНЫҚТАМА……………………………………………………………………………………..
НОРМАТИВТІК СІЛТЕМЕЛЕР……………………………………………………….
КІРІСПЕ…………………………………………………………………………………………….

1. Аналогтарды талдау…………………………………………………………………….1.1 Тарихи алғышарттар………………………………………………………………….

   2. Антикафенің дизайн интерьері……………………………………………………

   2.1 Шабыт көзі, сурет кескіні…………………………………………………………..

2.2. Лофт стилі………………………………………………………………………………..

3. Жобалаудағы конструктивті – технологиялық аспектілер……………..

3.3 Көлемдік жоспарлау шешімдері………………………………………………..
ҚОРЫТЫНДЫ………………………………………………………………………………….

АНЫҚТАМА

Кафе интерьері – мекеменің имиджін айқындайтын, көрнекі кескіннің құрамдас элементтерінің бірі. Кафе немесе мейрамхана жобасын жасау – ол жай ғана қоғамдық тамақтандыру кеңістігін жобалау емес: адамдардың тек қана тамақтану үшін ғана келетін орны емес, сонымен қатар сөйлесуге, пікір алмасуға, демалуға, жақсы демалуға арналады. Кафе немесе мейрамхананың интерьері дизайнының жобасын істеу барысында, есте қаларлық имиджді қалыптастыру ғана емес, сонымен қатар, ішкі жағдайды мекеменің философиясымен үйлесімді ету, оның деңгейін көрсетіп, қонақтарды бірнеше мәрте қайтаратын ерекше атмосфераны құру маңызды.

Функционалдылық мекеменің анықталған тұжырымдамасына сәйкес, жайлылық және эстетикамен біріктірілуі керек. Мейрамханалардың немесе кафелердің интерьерінде жиһаздардан бастап, қабырғалар мен декорларға дейін – бәрі жайлы және ерекше атмосфераны құруға арналған маңызды рөл ойнайды.

Кафе жобасының дизайны бес кезеңнен тұрады:
• кафенің жоспарлау дизайны;
• дәмхананың конструкциясы;
• кафенің жұмыс жобасы;
• техникалық сипаттамалары;
• авторлық қадағалау.
Кафенің дизайны – өзіндік жайлылық атмосферасын құруға және қарым-қатынас үшін жайлылықты құруға мүмкіндік беретін бірегей жоба құру. Кафенің сапалы және кәсіби түрде жобалануы түрлі контингент тұрғындарына қолайлы демалуға мүмкіндік береді.
Бизнес-жобаның табысты болуы негізінен, кафенің интерьер дизайнының жайлылығы, оның бірегейлігі мен біртуарлылығы сияқты маңызды факторға байланысты.
Кафе жобасын жасау барысында келесі мәселелерді қарастырған жөн:
• Кафеге келушінің бейнесі бойынша, тұтынушының белгілі бір контингентіне бағыт беру;
• Мекеменің жалпы тұжырымдамасы;
• Тамақтану және т.б факторлар;
• Бөлмелер мен залдардың бөлінуі, жиһаз және жабдықтардың орналасуы.

Кафені жобалау: жаңа кәсіпорын құрудың басты сәттері             Кафені жобалау тек қана ерекше көңіл-күймен ғана емес, қатаң тәртіпте де жүзеге асырылуы тиіс, жұмыстардың тұтас кешені болып табылады.
Жобалау кезінде кафенің әр иесі бірнеше құжаттар пакетін жинап, кем дегенде бірнеше жұмыс жоспарын жасайды. Кафенің жоспарлау дизайны жеке-жеке өтеді.  Қазіргі таңда кез-келген клиент бірегей және қайталанбайтын мекеме ашуды жоспарлайды. Кафені жобалауды білікті тәжірибелі мамандарға сеніп тапсыруға болады.              Біріншіден, жобаны бастар алдында, кәсіпорынның жалпы тұжырымдамасын, яғни келесі жайыттарды мұқият қарастыру керек – кафе мәзірі, басты аудитория, кәсіпорынның форматы, оның орналасуы және т.басқалары. Кафені ашу барысында бірқатар жобалық құжаттарды – инженерлік жүйелердің дизайнын, технологиялық жобаны және де кафенің дизайнын назардан тыс қалдыруға болмайды.  

Кафені жобалаудағы басты мәселелер:        Кафені дизайнын жобалау барысында тәжірибелі мамандар бірнеше басым бағыттарды ескертеді. Ерекше назар аударуды талап ететін негізгі мәселелер:·       кафенің асүй жобалау: асүйді жабдықтау кезінде тұрмыстық техника мен құрал-жабдықтардың ықшам және ыңғайлы орналасуын ескеру өте маңызды, бұл фактор тек қызметкерлердің жұмысына ғана емес, тұтынушыларға қызмет көрсету  жылдамдығына да әсер етеді, ас үйдің әрбір метрі ең жоғары тиімділікпен пайдаланылуы тиіс;·       қосалқы жүйелерді жобалау: тиісті жабдықтардың және интерьер заттарының орналасуын қоспағанда, бөлмеде қосымша жүйелерді ұтымды түрде тарату маңызды, мысалы, бейнебақылау жүйелері. Бөлменің бірде бір бөлігін қараусыз қалдырмау керек;·       кафенің тұтынушылық аймағын жобалау: интерьер дизайнын жасау мекеменің тұжырымдамасымен (концепция) тығыз байланысты және бұл жағдайда ғимараттың тиісті дизайнын таңдауды ғана емес, сонымен қатар жиһаз топтарын орналастыру, бардың орналасқан жері, сахна.Кафенің технологиялық жобасы:             Кафенің ашылуының негізгі кезеңдерінің бірі технологиялық жобаны дайындау болып табылады. Тиісті құжаттамасыз, бизнес жай жұмыс істемейді.  Осындай маңызды тақырыптарды ашатын мекеменің технологиялық жобасы:·       кәсіпорынның бүкіл аумағын барынша ұтымды пайдалануды ескере отырып, технологиялық жабдықтарды, сондай-ақ жиһаздарды таңдау үрдісі;·       бөлмелердің оңтайлы дизайнының болуы, қонақтардың ыңғайлы қозғалысына қол жеткізеді;·       ыңғайлылық пен экономика үшін қажетті талаптарды ескере отырып, барлық бөлмелерді жоспарлау процесі; ·       дәмхананы ғимаратқа архитектуралық, санитарлық-гигиеналық,
қоршаған ортаны қорғау және өртке қарсы қауіпсіздік нормаларын талаптарға сәйкес келтіру.             Сонымен қатар кафенің технологиялық дизайны осындай маңызды факторларды қарастырады, таңдалған бөлмелердің ерекшелігі, оның ауданының көлемі, тиісті жабдықты таңдау.            

Кафе ұйымдастыруының негізгі кезеңдері             Кафе ашу кезеңі белгілі бір дәйектілікті нақты сақтауды білдіреді. Бұл жағдайда іс-әрекеттің болжалды жоспары келесідей:·       мекеменің концепциясын егжей-тегжейлі зерттеу (кафе концепциясында бәрі үйлесімді болуы тиіс – асүйдің ерекшеліктері, қызметкерлердің сыртқы түрі, интерьер дизайны, дәмхананың атауы, сәндік элементтермен бөлмені безендіру бірегей имиджді қалыптастыруда маңызды рөл атқарады);  ·       технологиялық жобаны құру (кафені жабдықтауға арналған жабдықтың ең жақсы нұсқаларын таңдау, бөлмені белгілі бір аймақтарға бөлу, жиһаз және интерьер элементтерін ұйымдастыру тәсілдері); ·       көлемді жоспарлау шешімдерін жасау (осы кезеңде жобаның қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келуі ҚНЖе-ге, СанЭпидЕмН, сонымен қатар МС және өрт қауіпсіздігі стандарттары;·       технологиялық есептеу, кафе жабдықтарын жабдықтауды таңдау, сондай-ақ оны орналастырудың егжей-тегжейлі жоспарын құру;·       кафені жабдықтау және оны орнату үшін жабдықтарды тікелей жеткізу.             Кафенің ашылуының маңызды кезеңі мекеменің қызметі үшін қадағалау органдарынан қажетті рұқсаттар алу үшін тиісті құжаттарды дайындау болып табылады.            

Кафенің орналасуымен байланысты қиын сәттер             Кафе жеке аймақты ғана емес, әртүрлі форматтағы кәсіпорындар ғимараттарында да болуы мүмкін. Кейбір жағдайларда заңнамалық нормалар мен ережелерді сақтау мәселе болып табылады. Ең кең таралған нұсқаларды қарастырайық:·       шағын квадратта орналасқан кафе: азық-түлік өнімдерін дайындау технологиясын ықшам түрде қалыптастыру және кейіннен оны кішкене бөлмеде іске асыру шынайы өнер деп атауға болады.
Бұл жағдайдың ең кең таралған және оңтайлы жолы – жартылай фабрикаттарды дайындау принципіне сәйкес жұмыс істеу, әйтпесе залға келушілерді асханада болуымен салыстыруға болады;·       бизнес-орталықтарда орналасқан кафе: кафе орналасқан жері үшін маңызды кемшіліктер мен артықшылықтар бар. Негізгі кемшілігі – мақсатты аудиторияның біртектілігі болмауы. Бизнес-орталық әдетте әртүрлі деңгейдегі кәсіпорындарда жұмыс істейді, онда әртүрлі кіріс деңгейі бар қызметкерлер жұмыс істейді. Кафе бағасының саясатын есептеу өте қиын. Бизнес-орталығында кафені орналастырудың басты артықшылығы – клиенттердің тұрақты ағыны – аптасына бес күн жұмыс уақытында. ·       жылдам формадағы кафе: жылдам тамақтануға қазіргі таңда барлық адам барады, біреулері үнемі жылдам тамақпен тамақтанса, кейбіреулері өте сирек. Осындай мекемелерге келушілер тез тамақтану пункттерін жабдықтау тәсілдері мен жұмыс орны туралы ойлайтын адамдар саны аз. Мұндай бизнестің иесі үшін тамақ пісіру үрдісін білмеуі немесе түсінбеуі рұқсат етілмейді. Фаст-фуд кафесі салыстырмалы түрде аз мөлшерде орын алады, онда ингредиенттерді дайындау, сақтау және оларды одан әрі дайындау үшін барлық қажетті жабдықтарды орналастыру мүмкін емес. Сондықтан жылдам тағам – жеке құрылысы салынатын жартылай фабрикаттарды дайындайтын кәсіпорын;·       жаппай ойын-сауық немесе спорттық шаралар орындарында орналасқан кафелер: бұл кафе өзінің жеке технологиялық жобасын білдіреді, бұл қоғамдық тамақтандыру мекемелеріне қатысты бас жоспарлардан айтарлықтай ерекшеленеді. Назар аударатын басты мәселе – қызмет көрсетудің және тамақ дайындаудың ең жоғары жылдамдығы. Спорттық және сауықтыру іс-шаралары кезінде үзіліс, әдетте, 30 минутқа дейін созылады. Осы уақыт ішінде клиенттердің максималды санына қызмет көрсету қажет. Сондықтан осы форматтың кафелері дайын өнімдерді іске асырады, тамақтарды салқындатуға арналған жабдық және оларды жылыту жабдықтарымен жабдықталған.

НОРМАТИВТІК СІЛТЕМЕЛЕР

Кафе жобалау нормалары             Азық-түлік мекемелеріне «Мемлекеттік жалпыға бірдей стандарттардың» бесеуі қолданылады:·       МС 5072-95 – қоғамдық тамақтандыру қызметімен байланысты мекемелердің жіктелуі;·       МС 12.1. 004-91 – өрт қауіпсіздігі;  ·       МС 50764 – қоғамдық тамақтандыру қызметіне қойылатын жалпы талаптар; ·       МС 50762-2007 – қоғамдық тамақтандыру мекемелерінің жіктелуі;·       МС 50647-94 – қоғамдық тамақтану.             Кафе жұмысының қауіпсіздігі арнайы құжаттардағы нормалармен қамтамасыз етіледі – ҚНжЕ.·       ҚНжЕ 12-03-2001 – электр қауіпсіздігі стандарттары; ·       ҚНжЕ 31-06-2009 – қоғамдық ғимараттар мен құрылыстар; ·       ҚНжЕ 23-05-95 – бөлмелерде табиғи және жасанды жарықтандыру.             Айта кету керек, кейбір өңірлерде қоғамдық тамақтандыру мекемелерінің жергілікті стандарттары бар мысалы, арнайы медициналық-биологиялық талаптар немесе кафе үшін санитарлық талаптар.

КІРІСПЕ

Жалпы түсінік

Кафе (дәмхана) (фр. café; сөзбе сөз алғанда «кофе» мағынасында) -кішігірім мейрамхана іспеттес, қоғамдық тамақтануды және дем алуды ұйымдастыратын мекеме. Алайда мейрамханамен салыстырғанда өзін – өзіне қызмет көрсетуі, сонымен қатар, өнімдерінің шектеулі ассортименті бар.

Түрлері

• Сатылатын өнімдердің ассортименті бойынша: кофехана, кафе-наубайхана (кондитерлік), кафе – балмұздақ, гриль кафесі, кафе-бар, ғаламтор – кафе;
• Орналасқан жері бойынша: стационарлық және көше. Дәмхана бөлек ғимараттарда орналасуы мүмкін, бірақ, көптеген мейрамханалардан айырмашылығы – бұл ғимараттың ішіндегі бөлмелер немесе олардың кеңейтімі (көбінесе бірінші қабатта). Кафенің тағы бір түрі – жол бойында. Олар көбінесе федералдық немесе жергілікті жолдар бойында бөлек ғимараттарда орналасады. Сондай-ақ маусымдық дәмханалар – теңіз жағалауында, белгілі айларда өзендерде, көбінесе жылы кезеңдерде (бірақ, мысалы, тау шаңғысы курорттарында, керісінше, қыста).
  Көбінесе кафе ғимараттарының жанында үстелдер мен орындықтары бар ашық кафе жоспарланады. Қалыпты климатты елдерде олар жылы мезгілде жұмыс істейді.
• Контингент бойынша: жастар, балалар, анти-кафе, арт-кафе (клуб) және т.б.

1. Кофехана – кофе мен кофе ішімдіктерін сатуға мамандандырылған кафе.
2. Шай-үй – шай сатуға маманданған кафе.
3. Кафешантан – онда түрлі ойын – сауық бағдарламасы көрсетіледі.

             Жобалануына сәйкес Антикафе (сонымен қатар, бос орын, уақыттық клуб, уақыт кафесі) – әлеуметтік бағдардағы мемлекеттік мекемелердің түрі, негізгі сипаттамасы – бұл ең алдымен кафе ішінде уақыт өткізгенің үшін ақша төлеу, оның ішіне ойын – сауық, іс – шаралар, әр түрлі тамақтар кіреді.             Антикафe – бұл қоғамдық орындарға («үшінші орын»), келушілері тек қана уақытқа, мысалы, әр минут сайын немесе сағатқа төлеуге міндетті (тамақ пен сусындар тегін немесе сатылуы мүмкін, бірақ оларды сатып алудың қажеті жоқ) және классикалық кафе мен мейрамханаға қарағанда үлкен дәрежедегі еркіндікке ие. Мұндай мекемелердің негізгі функциялары жұмыс істеу (коворкинг аналогы), дамушы (антикафе тренингтер мен мастер-класс өткізу орны ретінде), ойын – сауық (көптеген антикафелер үстел ойындары мен видео ойындарға көп назар аударады), шығармашылық (өзін-өзі жүзеге асыру мүмкіндігі, мысалы, музыкалық немесе поэтикалық кештер). Әдетте анти-кафе бір үлкен залдан немесе бірнеше бөлмеден тұрады, онда қонақтар еркін қозғалады, ал бөлмелердің біреуінде қонақтар өздері шай, кофе, тәттілерді өздері дайындай алады. Бұл формадағы көптеген мекемелерде қонақтар өздерінің тамақтарын және сусындарын әкелуіне рұқсат, алайда, алкоголь және темекі шегуге тыйым салынады. Әдетте, антикафеде Wi-Fi арқылы интернетке тегін қатынау мүмкіндігі бар және принтер қызметі де ұсынылуы мүмкін.             Менің болашақ дипломдық жұмысымның тақырыбы: лофт стиліндегі антикафе интерьері.             Міндеттері:1.    Дизайн тақырыбына қатысты қажетті әдебиеттерді іздеу және зерттеу.2.    Аналогтарды жинау және талдау.        Таңдалған тақырыптың практикалық маңызы жоғары деп санаймын. Жобаны жандандыру ықтималдығы тек авторға, яғни маған ғана емес, қоғамға да пайдалы болуы мүмкін деп есептеймін. Біздің қалада антикафелер өте аз. Антикафе – бұл балаларға да, ересектерге де жақсы таңдау есептеймін.                              1.    Аналогтарды талдау              Әлем елдеріндегі «антикафе» ғимараттарының қонақтармен жұмыс жасау және ұсынатын мүмкіндіктер
 ·       Циферблат – бұл әлемдегі ең алғашқы антикафе. Қазіргі таңда Циферблаттың 15 нүктесі әлемнің бірнеше қалаларында кездеседі. Циферблаттың барлық ғимараттарында кофе, Wi-fi, пианино және жұмсақ жиһаздар бар.      Ростов-На-Дону. Соколова 

Санк – Петербург. Цифербург

Киев. Владимирская

“Көбелек” Мәскеу 

«Құпия бөлмелер» 

CheckPoint. Мәскеу 

• . Тарихи алғышарттар  

Уақыттық төлеммен кафенің авторы орыс жазушысы Иван Митин болып табылады. Ол 2010 жылы Мәскеуде «Ағаштан үй» деп аталатын шығармашылық адамдарға арналған орын ашады, ол «төлеуге дайын» (pay-what-you-can) ​​форматында жұмыс істеді, яғни әрбір келуші өз қалауынша төледі (бұл форма 2003 жылы Америка Солт-Лейк-Сити қаласында сыналды). «Ағаштағы үй» танымал болғаны соншалықты, бір жылдан кейін үлкен аумақ мекемесін ашу туралы шешім қабылданды, ал Митин өзінің нақты төлемдік схемасын ойлап тауып, келген қонақтардың әрбір минутына ақша алуды алуды ұсынды. Осылайша, 2011 жылдың күзінде осындай форматтағы әлемдегі бірінші мекеме – «Циферблат» ашылды. Антикафе термині 2012 жылдың ақпанында пайда болды. Бұл терминнің көптеген синонимдері бар, атап айтқанда «бос кеңістік», «уақыт дәмханасы», «уақытша-кофехана», «уақыт клубы» және т.б.             Таралуы             2012 жылы антикафені бүкіл әлем бойынша ауқымды ашу салтанаты және оны барлық елге тарату басталды. 2014 жылдың қараша айынан бастап табылған антикафелердің саны бірнеше жүз болып, олар сегізден астам елдерде кездескен. Антикафелер Ресей Федерациясының аумағында кеңінен болғанымен, сондай – ақ  ТМД елдерінде де  кең таралған және еуропалық нарыққа шығады (Чехия, Словакия, Франция, Германия, Финляндия, Ұлыбритания және АҚШ). Бизнестің ерекшелігі – дәстүрлі кафелермен және кофеханалардың  басқарушыларымен салыстырғанда – антикафенің ірі желілері франчайзинг негізінде құрылды.

2. Антикафенің дизайн интерьері  

Көпшілі кафе сияқты нәрсені біледі, бірақ анти-кафе термині бар екенін өте аз адамдар біледі.

Жобаның мақсаты – 1 миллионнан астам адам тұратын қалада антикафе ашу.
Анти кафе жобасының артықшылықтары:

• өзіндік, кеңістікті кеңінен пайдалану;
• қызметкерлерге қатысты төмен шығындар;
• жеткізу қызметтерімен;
• бизнес-жаттықтырушылармен;
• музыканттармен және т.б. өзара тиімді ынтымақтастық.

мәдени демалысты ұйымдастыруға мүдделі жобаның әлеуметтік бағыттылығы.

Антикафе – бұл қонақтар, ғимаратта уақыт өткізгені үшін ақша төлеу.
Екінші жағынан, ол уақыт кафесі, уақыт клубы деп аталады. Көптеген мақалаларда анти кафелердің иелерін «уақыт сатушылар» деп атайды.
Кәдімгі кафеден антикафенің айырмашылығы?
Антикафелерде төлем минутына, әдетте, 10 тг. Шай, кофе және тәттілер тегін кіреді.
Анти-кафе көрінісі?
Әдетте мұндай мекемеде бірнеше түрлі бөлмелер бар. Дивандар, орындықтар, үстелдер бар студиялар және теледидар бар.
Антикафеде сіз не істей аласыз?

Негізгі қызмет – ойын-сауық. Сіз үстел ойындарын ойнай аласыз, семинарлар, дәрістер, шеберлік сабақтарын өткізе аласыз, бизнес серіктестермен кездесулерді жоспарлап, қызойнақ және т.б туған күн секілді іс-шараларды ұйымдастыра аласыз.
Аудиторияның мақсаты:

• Мектеп оқушылары, студенттер, жексенбіде ата-аналар үшін – тамаша демалыс және жаңа достар мен таныстар табудың жолы.
• Интернетке тегін кіру, үнсіздік, шабыт көзі.
• Блогерлер өздерінің арналарына бейнелер жасайды, копирайтерлер мақалаларды жазады, мектеп оқушылары достарымен, сыныптастарымен тыныш жерде кездеседі.
• Антикафе ауа-райының кез келген жағдайында, үлкен сұранысқа ие.

Антикафе тақырыбы:

• . Шабыт көзі, сурет кескіні

Анти-кафенің табыстылығының басты құпиясы оның тұжырымдамасы. Маркетингтік зерттеулерге сәйкес тақырыптық антикафелер көп танымал. Антикафенің интерьері оның«фишкасы» болып табылады. Қызықты идея – бір антикафеде неше түрлі қызықты тақырыптарда бөлмелердің болуы көңіл күйді жақсартады.

Антикафе тақырыбын алуымның негізгі мақсаты Астана қаласында антикафелердің аса танымал болмауы, болған күннің өзінде де оның интерьерінің қарапайымдылығы. Сондай – ақ студенттерге уақыт өткізуге ең қолайлы орын деп есептеймін. Антикафенің арнайы тақырыпта болуы келушілерді қызықтыруға тиісті. Менің таңдалған тақырыбым «музыка» және «сурет». Баяу музыка мен сурет әрқашан бір-бірімен үндестік табады. Менің жобамда сол секілді болады деген тұжырымдамын.

• Лофт стилі

Лофт стилі

«Лофт» стилі – (ағыл.  loft – «шатырдағы үй») ХХ ғасырдың 40-ыншы жылдары Нью-Йорктың өнеркәсіптік аудандарында пайда болды. Лофт тастанды қойма, фарика, зауыт немесе тұрғын үй, кеңселердің шатыр бөлмелерінің жөнделуі арқылы құрылады. Бұрынғы өнеркәсіп бөлмелерін оның кең ауданы және биік төбелеріне қарап, тек қана тұрғын үйлерге емес, сәнді көрме залы бар көпфункционалды мәдени орталық, арт-кафе, мейрамхана,  кеңсе, концерттік залдар үшін де қолдануға болады.

Стильдің ең басты концепциясы әртүрлі сәулеттік шешімдерді ұйымдастыру, яғни үйлестіру. Мысалы, ескі дүние-мүлікті (кірпіш қабырға, баспалдақ, құбыр, жабындымен жабылмаған желдеткіш жүйелері, зауыттық құралдар) қазіргімен (жаңа техника, метал және айна) байланыстырған интерьер.

Лофт стилінің шығу тарихы

Лофт америкада пайда болған және фабрикалық құрылыстардан, шеберханалардан, қоймалардан бастау алады. Тастанды мануфактураларды тұрғын және жұмыс орындарға пайдалану идеясы 40-жылдары Манхэттеннің фабрикалық аудандарында пайда болды. Ол кезде жердің бағалары орталықтарда қымбаттай бастады, дамығын өнеркәсіптерді төңірекке шығара бастады. Бос алаңдарды тұрғын үйдің функционалды жақтарына (биік төбе, жақсы жарық) сонымен қатар жай пәтерлерге қарағанда жалдау бағасының арзандығына қызығып, ала бастады. Шеберханадан стильді жерге өзгергенде, лофт 1950 жылдары сәннің шыңы болды. Дәл осы жерде Нью-Йорктың әртістік өмірі бір жерге топтастырылғандай болды. Сәнді суретшілер лофттан өздерінің көрмелері мен студияларын ашты. Хрестоматиялық мысал – Энди Уорхолдың «Фабрикасы» көп кешікпей бірқилы жерлері таңдаулы деген атаққа ие болды. Қала орталығынан үлкен алаңды, ескерткіш атағын алатын ғимараттарды жалдау жас суретшілердің қалталары көтермеді. Олардың орнын қорғаушылар мен қаржыгерлер басты.

1960 жылдары лофт Еуропада аса танымал болды. Қазіргі таңдағы Батыс Еуропаның ірі мегаполистары – Лондон, Манчестер, Амстердам, Хельсинки және т.б қалаларда фабрика, зауыттар ішіндегі үйлер ең беделді және қымбат тұрады.

Лофтты бірнеше түрге бөлуге болады:

• «Hard lofts» – қатты лофт – салынған құрылыстарға жаңа резиденция құру үшін қолданылады.«Soft lofs» – жұмсақ лофт – бұл жағдайда лофт арнайы жобаланған және салынған ғимарат үшін қолданылады.
• Коммерциялық лофт – индустриалды кеңістіктер төбенің минималды биіктігі 5 метр, коммерциялық мақсаттарда қолданылады.
• Өмірлік лофт– тұрғын үй жайға байланысты дизайны жасалады.

Лофт стилі бөлмелерінің басты ерекшеліктері:  

• жиһаз барынша қарапайым және функционалды;
• түстері суық;
• үлкен терезелер;
• мүлдем безендірілмеген.

Лофт стилі үйлесімді:

• Шығармашылық мамандығындағы адамдар. Лофт стилінде ең бастыл идеяларды өмірге әкелу арқылы шеберхана мен көрме залын бір ортаға қойуына болады.
• Үнемшіл адамдар. Лофт стилі қаржылық жағынан қарапайым адамдарға да тән, минималды шығын және барлығы қарапайым.
• Жеңіл жоспарланған пәтер иелері. Еденге дейін терезе және үлкен кеңістік – стильдің ең маңыздысы.
• Ерекшеленгісі келетін және бостандықы сүйетін адамдар. Бұндай суреттеуе барлық жаңа заттарды және стандартты емес дүниелерге ынтызар болатын, лофт стилін ең жақсы үлгіде жабдықтайтын жастар сәйкес келеді.

Лофт стилінің артықшылықтары:

• Индустриялық ерекшеліктері: өрескел гипс, тас, бетон, құбыр, шойын батарея, әр түрлі конструкциялар.
• Сәнді тенденциялары: қазіргі заманғы технологияларды (плазмалық экранды үлкен теледидар, сәнді ас үй пеші), хром беті, хай-тек стиләндегі камин.
• Бөренелермен биік төбелер.
• Үлкен терезелер, бөлмеге толықтай жарық бері үшін, көбіне ешқандай перделермен әсемделмейді.
• Жиһаз. Кез-келген болуы мүмкін қазіргі заманғы немесе антикалрық, ашық немесе суық түсте де болады, көбіне ескі мен жаңаны байланыстырады. Мысалы, былғарыдан жасалған ретро-орындықты қазіргі заманғы шыныдан жасалған үстел әсемдей түседі.

3. Конструкциялық-технологиялық аспектілер  

Орналастырудың технологиялық схемасы. Ортаңғы және бұрыштық үлгілер. Орталы және бұрыштық сұлбалар 150 орыннан астам мультиплекстерде қолданылады. Бұл жағдайда құрылыс жоспары алаңға жақындайды.
Бұл схемаларда бөлмелердің табиғи жарықтылығы терезе тесіктері арқылы келетін бүйірлік жарықтың арқасында жақсы және өте оңай шешіледі. Өндірістік үй-жайлар бүйірлік табиғи жарықтандырудан бөлектенеді. Жоғары жарықтандыруды ұйымдастыру үшін ғимараттың орта бөлігінің биіктігін арттыру қажет. Бұрыштық схема ғимарат екі көшенің қиылысында орналасқан кезде орынды.
Терезелер мен сөрелер үй-жайларды жарықтандыру және желдету үшін пайдаланылады. Қалыпты табиғи жарықтандыруды қамтамасыз ету үшін, терезе алаңы еден аймағының 1/8 / 1/10 болуы керек. Бір бөлмедегі терезелер арасындағы қашықтық екі метрден аспауы тиіс Терезенің жоғарғы бөлігінен төбеге дейін 0,3 м аспайтын, жынысы түбіне дейін 0,9 м кем емес болуы керек.
Кафенің жобалық жобасы мыналарды қамтиды:

• Өлшем сызбасы;
• Бөлімдер мен инженерлік коммуникацияларды монтаждау / бөлшектеу жоспары;
• Жиһаз, жабдық және сантехниканың орналасуы; төбеге таңбалау, сондай-ақ розеткаларды байластыру, раковиналардың көздері мен ажыратқыштары;
• Негізгі электр тізбегі (аспаптар, ажыратқыштар және оларды қосу сызбасы);
• Әрлеу материалдарының түрін көрсете отырып қабырғаларды орналастыру;
• Жекелеген дизайн бойынша конструкциялардың эскиздік дизайны (баспалдақ, бар тірек, жиһаз және интерьер элементтері).
• Әрлеу және толтыру құралдарының құжаты.
• Жиһазды, декоративтік материалдарды, сәндік элементтерді, шамдарды, сантехникалық жабдықтарды және т.б. таңдау.
• Технологиялық жайлар интерьерінің жобасы.
• Көлемін есептеу құжаттары (аяқтау материалдары, шамдар, электр жабдықтары, санитарлық жабдықтар).
• Негізгі ғимараттарды визуализациялау.
• Кіру тобы және қасбеттік тақтайша.
• Үй-жайдың анықтамасы.
• Жалпы түсіндірме жазба.

Кеңейтілген дизайндық жоба (стандартты) барлық қажетті сызбаларды және жоспарлауға арналған бірнеше ұсыныстарды қамтиды.
Қоғамдық тамақтану ғимараттарының сәулеттік-жоспарлау шешімдері мен құрылымдық элементтері және пайдаланылатын техникалық жабдықтар ережелер мен нормаларға сәйкес болуы керек.
Қоғамдық тамақтану объектілері төтенше жағдайларды, баспалдақтарды, төтенше жағдайлар жөніндегі нұсқаулықтарды, сондай-ақ қалыпты және төтенше жағдайларда тұтынушылардың еркін бағдарлануын қамтамасыз ететін өте жақсы ақпараттық көрсеткіштерді қамтамасыз етуі тиіс.

• .Көлемді жоспарлау шешімі

Жаңа және реконструкцияланған қоғамдық тамақтандыру объектілерінің жобалары саланы дамытудың прогрессивті бағыттарына, кәсіпорында өндірісті ұйымдастырудың функционалдық және техникалық талаптарына, орналастырудың қала құрылысы жағдайына, көлемді жоспарлау және ғимараттың сәулеттік шешімдеріне қойылатын талаптарды анықтау, прогрессивті құрылымдық жүйелерді және әрлеу материалдарын енгізу талаптарын, жобалық шешімдердің экономикалық талаптары. Азық-түлік кәсіпорындарын жобалау құрылыс және қоғамдық тамақтандыру салаларындағы ғылыми-техникалық прогрестің заманауи жетістіктеріне сәйкес жүзеге асырылуға тиіс.

3.2. Қоғамдық тамақтандыру мекемелерінің мәндері, үй-жайлардың құрамы мен ауданы, тиісінше үй-жайлардың функционалды өзара байланыстары мен негізгі жоспарлау шешімдерінің схемалары екі базалық факторларға байланысты; Кәсіпорын жұмыс істейтін бастапқы өнім – технологиялық негіз, сондай-ақ келушілерге қызмет көрсету нысандары мен әдістері.

3.3. Отандық азық-түлік кәсіпорындары үшін үш түрге бөлінетін бастапқы өнімге байланысты: шикізат, жартылай фабрикаттар және жоғары сапалы өнімдер (ПВС) қоғамдық тамақтандыру мекемелерінің барлық түрлеріне: шикізат пен тамақ өнімдерінің толық технологиялық циклімен; жинақталмаған – толық технологиялық циклмен.
Біріншісі – ресурстық негізде жұмыс істейтін тамақтану кәсіпорындары, мысалы, ресторандар, сатып алу функциялары бар асханалар, бірқатар дайындық кәсіпорындарына қызмет көрсете алады және олардың өнімдерін асүй тағамдарымен қамтамасыз етеді.
Екінші топқа жартылай фабрикаттарда және кафе, асханаларда дайындық, тағамдар, фаст-фуд өнімдері және тағы басқалар сияқты жоғары қол жетімді өнімдер кіреді.

3.4. Келушілерге қызмет көрсету нысандары мен әдістерімен қарастырылған қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының барлық түрлері екі негізгі топқа бөлінеді: официанттар мен өзін-өзі қызмет ету қағидаты бойынша жұмыс істейтін кәсіпорындар арқылы кіретін кәсіпорындар.

3.5. Қоғамдық тамақтану мекемелерінің ғимараттарының көлемді жоспарлау және конструктивті шешімдері клиенттерге қызмет көрсетудің әртүрлі нысандарын (өзін-өзі қамтамасыз ету, официанттармен қызмет көрсету және т.б.) ұйымдастыруды және жартылай фабрикаттармен жинақталған кәсіпорындардың орталықтандырылған және кешенді жеткізілуінің прогрессивті технологиясын енгізуді қамтамасыз етуі тиіс

3.6. Азық-түлік кәсіпорындарын техникалық жабдықтау заманауи жоғары технологиялық жабдықтардың жобаларына кеңінен енуіне негізделуі керек: шетелдік және отандық жабдықтар, өнеркәсіптік өндіріс; азық-түлік өнеркәсібінің өнімдерін кеңінен пайдалану үшін қоғамдық тамақтандыру индустриясының негізгі бағытына сәйкес келетін жартылай фабрикаттар мен жоғары сапалы өнімдерді жеткізу үшін функционалдық контейнерлер, жылжымалы тіректер және контейнерлер, сондай-ақ объектілердің экономикалық тиімділігіне ықпал етеді.

3.7. Конструктивтік шешім таңдау өнеркәсіптік базаны және жергілікті құрылыс материалдарын жобалау объектісінің қабатының мөлшері мен санын және ғимараттың жеке үй-жайлардағы, тұрмыстық ғимараттарға және қоғамдық ғимараттарға салынған және бекітілген нақты саладағы, мақсаттарына, талшықтарына талдау және бағалау арқылы анықталады.
Құрылыстық шешімдер қолданыстағы нормативтік ережелерге сәйкес құрылыс материалдарын үнемді пайдалану міндеттерін ескеруі керек.
TP 101 81 (1985 ж. басылым) «Негізгі құрылыс материалдарын үнемді пайдаланудың техникалық ережелері» (1995 жылғы 21 желтоқсандағы № 261 Жарлығымен, 30.01.86 және № 14, 236).

3.8. Қоғамдық тамақтандыру ғимараттарын жобалау түрлі құрылымдық жүйелер мен материалдарды пайдалану негізінде жүзеге асырылуы мүмкін. Толығымен құрастырылған железобетон жүйелерінің арқасында, металдан жасалған жеңіл конструкциялардан, панельдік және үлкен панельді конструкциялардан, монолитті темірбетоннан, кірпіштен, жергілікті құрылыс материалдарынан құралады.

3.9. Интеграцияланған тағамдық кәсіпорындар үшін бастысы – тұрғын үй (немесе қоғамдық) ғимараттар мен еденнің болжанған биіктігін ескере отырып, өрескел аралас жүйе. Ауылдық елді мекендерде кірпіштен және жергілікті құрылыс материалдарынан жасалған негізсіз шешімдер немесе толық емес схемадағы рамалық конструкцияларды пайдалану ұсынылады.
Жеңіл металл конструкцияларын жеделдетілген құрылыстың міндеттерін шешу кезінде, сондай-ақ еліміздің жаңадан дамыған және жету қиын аудандарында ғимараттар салу кезінде пайдалануға болады.

3.10. Өнеркәсіптік үлгілерді пайдалануға негізделген ғимараттарды жобалау кезінде 6/6 м электрстанциялар үшін ең таралған қадамды пайдалану ұсынылады.

Бұл жағдайда үлкен көлемдегі залдарда тіректердің торын ұлғайту үшін бағдар қабылдануы мүмкін.
Құрылыста тиімді құрылымдар мен құрылыс материалдарын, соның ішінде модульдік және жылжымалы бөлімдерді енгізу құрылыста кеңістікті максималды трансформациялауға мүмкіндік беретін кәсіпорындар мен ғимараттар үшін икемді жоспарлау шешімдерін құру мүмкіндігін, сондай-ақ кейіннен қайта құру кезінде қайта құруды қамтамасыз етуі тиіс.

3.11. Азық-түлік сақтайтын ғимараттардың биіктігі шығыңқы конструкциялардың түбіне дейін және аспалы төбелердің биіктігі 2,7 м-ден кем болмауы тиіс.

Сонымен қатар өндірістік үй-жайларға:

• 2,7 м – кәсіпорындарда 150 орынға дейін;
• 3 м – кәсіпорындарда 150-300 орынға дейін;
• 3,6 – 300 орыннан және одан көп кәсіпорындарда.

Ыстық дүкендер мен жуу орындарының биіктігі көршілес асхана бөлмелерінің биіктігінен және 3,6 м-ден жоғары (жаппай құрылыс объектілері үшін) төменгі жағынан жобаланбайды.

3.12. Кәсіпорынның (ғимараттардың) құрылымындағы үй-жайлардың барлық негізгі функционалдық топтары адамдар мен жүк ағындарын қоспағанда, өндірістік дәліздер арқылы нақты аймақты және функционалды және технологиялық өзара байланысты қамтамасыз етуге тиіс.

Бұл жағдайда коридорлардың ені, бөлмелер топтары бойынша, 2-кестеге сәйкес қабылданады.

2-кесте. Бөлмелер топтары Дәліздің ені залдардағы орындардың саны, кем дегенде, 100-ге дейін. 100-ден 200-ге дейін.

1. Өнімдерді қабылдау және сақтау үшін 1,31,51,8
2. Кеңсе және үй шаруашылықтары 1.21,21,2

3.13. Келушілерге және персоналға арналған тамақтану тапсырмасына және баспалдақтарға кірулер автономды болуы керек.

100 орынға дейін кəсіпорындардағы қызметкерлерге кіруге рұқсат беру нысандары арқылы дайындалуға рұқсат беріледі.

Бұқаралық құрылыстың қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының (яғни 300 орынға дейін) сауда және қоғамдық орталықтарының бөлек, қосымша және қосалқы бөлшектерінде жердің екі деңгейінен аспауы керек. Сонымен қатар маусымдық отырғызу үшін қосымша орындарды жабу үшін шатырларды, веранда мен ашық алаңдарды пайдалануды жоспарлау ұсынылады.

3.15. Екі немесе одан да көп деңгейде, соның ішінде жер астындағы кеңістіктегі кәсіпорындар, жүк көтергіштерімен жабдықталуы тиіс;

Әдетте жүк түсіру платформасының көтерілу алдындағы қондырғымен өнімнің тасымалдануына арналған 500 километрлік жүктеме кемінде бір жүк, іргелес дәліздердің енін есептемегенде, 2,7 м құрайды; және қалдықтарды 2 / 1.5 м төгетін платформамен тасымалдау үшін 100 кг көтеру қабілеті.

3.16. Официанттарға қызмет көрсететін шикізат пен жартылай фабрикаттарда жұмыс істейтін, бір немесе екі деңгейде жобаланған тамақ өнімдерін өндіретін компаниялар үй-жайлардың әртүрлі құрамына, сондай-ақ функционалды-технологиялық және жоспарлау өзара қарым-қатынастарының түрлі схемаларына ие.

ҚОРЫТЫНДЫ

Антикафе тақырыбын алуымның негізгі мақсаты Астана қаласында антикафелердің аса танымал болмауы, болған күннің өзінде де оның интерьерінің қарапайымдылығы. Сондай – ақ студенттерге уақыт өткізуге ең қолайлы орын деп есептеймін. Антикафенің арнайы тақырыпта болуы келушілерді қызықтыруға тиісті. Менің таңдалған тақырыбым «музыка» және «сурет». Баяу музыка мен сурет әрқашан бір-бірімен үндестік табады. Менің жобамда сол секілді болады деген тұжырымдамын.

ӨНДІРІСТІК ТӘЖІРИБЕДЕН ЕСЕП БЕРУ 

2018 жылдың 28 мамыр жұлдызынан бастап, 29 маусым аралығында ТОО «Mihon design» сәулеттік дизайн компаниясында өндірістік тәжірбие өттім. Тәжірбие барысында теория жүзінде университеттен алған білімдерімді практикада жүзеге асырдым. Осы аралықта өндірістік тәжірибе жетекшісінің тапсыруымен, Астана қаласындағы көп қабатты тұрғын үйдің жобасымен жұмыс істедік. AutoCAD, 3d max бағдарламаларымен тез және сапалы жұмыс істеуді үйрендім. Тапсырыс берушімен тікелей сөйлесіп, қандай жоба қалайтынын түсіндерген. Жобалау барысында пәтердің жоспары және тіліктерімен көбірек жұмыс атқардым.

Практика барысында тапсырыс берушімен сөйлесуді, әр адамның ұстанымдарына қарай ілесуге, тұрғын үйді жобалауды тереңірек білдім. Тапсыру мезгілдері, екі нұсқада басып шығарып, бір нұсқасын архивке тапсырып, екінші нұсқасын тапсырыс берушіге тапсырылады. Үлкен форматтағы қағаздарды бүктеу. Өте маңызды этаптардың бірі. Менің ойымша өндірістік тәжірбие өте пайдалы және еліктіргіш болып өтті. Сәулет өнері мамандығының иесіне сай түскенімді одан ары жақсырақ білдім. Болашақта жұмысымды тікелей сәулет өнерімен байланыстырғым келетінімді түсіндім.

Біздің командамызда жалпы 14 адам жұмыс атқарады. Арқайсысы дизайн саласының білікті мамандары. 1 менеджер, 1 айти маманы, 4 бас архитектор, 2 қосалқы архитектор, 4 адам 3d жұмыстарымен айналысатын болса, 1еуі ландшафт дизайнері.

Жетекші, әрі компания директоры Урбисинова Гульмира, Астана қаласындағы Л.Гумилев атындағы еуразия ұлттық университетін қызылға бітірген. Оның тапсырыс берушілері тек қана біздің елімізден емес, әлемнің түкбір-түкбірінен келіп жатады. Оның жасаған жобасы шабыттандырады және одан әрі дизайнер болуға ынталандырады.

Өндірістік тәжірибеден фотоесеп

Практиканың алғашқы күні

Компаниямызда жұмыс жасайтын қызметкерлер

Практиканың соңғы күні